2lokma.com

Tas kebabı tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 2-3 biber
• karabiber
• pul biber
• tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tepeleme çay kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Geniş ama derin bir tencerenin ortasına ters olarak sığacak, kenarsız (*), tencere ile yaklaşık aynı boyda (**) bir kap edinilir.
Büyük tencereye ters olarak koyacağımız kabın içine eti, küp küp doğrayarak patatesleri, halka halka doğrayarak soğanı, ince ince doldurun ateşe verin.
Kaynara düştükten sonra altını kısın, et suyun bir kısmını kendi kendine içine alıp daha sonra bırakarak 1 saat kadar pişsin.
Normalde bu suya prinç atılıp pilavı yapılır fakat ben genelde ölçüsünü tutturamadığım için :), çünkü ne kadar alır tas içinde iken ölçmek güç, tası kuru bir bez yardımı ile tutup suyu pilav tenceresine yavaşça süzerim.
Suyun miktarını görünce de zaten katacağım pirincin miktarını belirlemek kolay.
Pirinç piştikten sonra isteğe göre üzerine bir cezve de kızarttığımız tereyağını gezdirebiliriz.
Etin bulunduğu tası da pişen pilavın üzerine çevirdiniz mi resimdeki gibi yiyilesi bir görsel oluşur 🙂

ALTERNATİFLER:
Patatesleri önce kızartıp sonra yemeğe katabilirsiniz.
Pirinç yerine bulgur pilavı da yakışır.
Kuşbaşı et yerine isteyen tavuk göğsü, isteyen tavuk ciğeri de koyabilir. (***)

(*)Kek kalıpları uygundur, dikdörtgen ve boy boy olanların en büyüğü ile en küçüğünü kullanabilirsiniz

(**) Buradaki tüm marifet bu malzemeleri edinebilmekte zaten 🙂

(***) Hangi yemeğe ya da neye ciğer katarsanız içine bir şekilde kuru reyhan da koysanız ciğerle bütünleşen bir tat elde edersiniz, ben sıvı yağı ateşte kızdırıp pul biber ve reyhan atıp, hemen ateşten alıp (yoksa yanar) pek çok şeyin üzerinde (mantı, yoğurtlu makarna, kimi soslar…) veya içinde (kısır, salçalı makarna…) kullanırım.

B PLANI:
Bilindiği ve tercih edildiği üzre patates kızartması sıcakken tüketilmesi güzel bir yiyecektir.
Diyelim ki bir gün önceden tüketilmemiş patates kızartması fazlanız kaldı, bu tarifteki kullanacağınız patatesin yerine cuk diye oturacaktır 😉
Kalmış patates kızartmalarınızın üzerine bir çırpılmış yumurta ve biraz kaşar rendeleyerek tekrar pişirip tazelik kazandırabilirsiniz.