Püre içli, kaşar üstlü köfte
Malzemeler
- Yarım kilo kıyma
- 4-5 orta patates
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 miktar rendelenmiş kaşar peyniri
- 1-2 acı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 5-6 kabukları soyulmuş, ufak ufak doğranmış domates(ben yazdan hazırladığım konserveleri kullanıyorum *)
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- Kattığınız kıymanın yarısı kadar ufaltılmış somun içi(**)
Yapılışı:
Köfte hamurunu yoğuralım;
Kıyma, baharatlar, tuz, ekmek ve yumurta katılıp iyice yoğurulur.
Bir yandan da patates püresi yapalım;
40-45 dakika haşladığınız patateslerin kabuğunu soyup eziniz, içine tereyağı, tuz ve sütü bırakıp ezici yardımı ile pürüzsüz bir püre elde edene kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
Köftelerin ortası açılır(***) ve içine bir tatlı kaşığı püreden konup kapanır domatesi, biberi ve sulandırdığımız salçayı koyduğumuz tepsiye dizilir.
Dizme işleminin ardından köftelerin üzerine kaşar peynir bırakılıp üzeri alüminyum folyo ile kapatılıp fırına verilir, 180 derecede 35-40 dakika pişilir.
Sıcak sıcak yenmesi gereken bu yemek afiyetiniz olsun!
ALTERNATİFLER:
İçine püre yerine acılı, cevizli bir ezme veya mantarlı, salçalı, acılı bir sos(en yakın zamanda soslara da değineceğim) konulabilir
Ya da kaşar peynir içe patates püresi üzerine konabilir.
Yanında garnitür olarak taze soğan, turşu ve pilav da önerilir.
B PLANI:
Ben püreyi hep fazla yaparım o kadar çok değerlendirme alanı var ki pürenin…
Ben bu seferki patates püresi fazlamı YALANCI KUMPİR yapmak için kullanacağım 🙂 Silikon kek kalıplarınızı erittiğiniz tereyağı ile yağlayın, içine patates püresini açın ortasına kaşar peynir rendesi ve küçücük doğranmış sosislerinizi koyun yine püre ile üzerini kapatıp tekrar kaşar peynir bırakıp fırına verin. Ben tekrar çalıştırmamak için fırının bir düzeneğine bunları hazırladığım tepsiyi bırakıyorum.
15 dakika sonra alıp üzerine mayonez ve ketçap dökerek ana yemek olana kadar eşimle ayaküstü atıştırıyoruz 🙂
Aynı yemekten aynı tadı almak kadar güzel ve romantik bir paylaşım yok bence 😀
Kumpir her yerde yenmez bizce, belirli yerler çok güzel yapar tavsiye etmek istediğim bir yer var:
Tunalı Hilmi’de Çin restoranın karşısında köşede ufak bir cafe vardı ismini vermiyorum, arayan bulur. Eşimle nişanlıyken hep orada yerdik kumpiri hatta paketletip, Seğmenler’e doğru uzanıp Kuğulu Park’ın karşısındaki cafeden de içecek bir şeyler alıp küçük piknikler yapardık arada 🙂
* Konserveleri nasıl hazırladığımdan kısaca bahsedeyim;
Kabuklarını rahat soyabilmek için dibinden artı şeklinde çıtlattığım domatesleri kaynar suyun içinde 2-3 dakika bekletirim.
Bu arada bir şişe için yaklaşık 6-7 adet acı biberi bütün bütün az bir yağda (2 yemek kaşığı, fazlası konserveyi bozabilir) çok hafif kızartırım, biberleri kızarttığım kabın içine ufak ufak doğradığım kabukları soyulmuş domatesi atarım ve bir fiske tuz 10-15 dakika arada karıştırarak orta ateşte bir güzel pişiririm, iş burada başlıyor 🙂 Kavanoza sıcak sıcak doldurup (1 parmak boşluk kalsın yoksa şişer ve kapağı atar), uzun bir bıçağı 4-5 defa batırıp çıkarıp batırıp çıkarıp yani havasını alıp, etrafını kuru bir bez ile temizleyip, YENİ kapağı (ki eski kapak konserveyi bozar), sıkıca kapatırım ve hemen ters çevirerek o şekilde gölge bir yerde muhafaza ederim. Kullanacağınız zaman kavanozu düzeltip, kapağı sert bir yere hafif hafif vurarak daha rahat açarsınız 😉
** Daha önce bir B PLANI notumda bahsetmiştim; bayat somun ekmeklerinizi bir gün dolapta bekletip ertesi gün robotta çeker ve torbalayıp buzluğa koyarsanız köfte yaparken çıkarıp çıkarıp kullanabilirsiniz. Şayet elinizin altında böyle bir malzeme yok ise 1 somunun içini ıslatıp, elinizle iyice sıkıp katabilirsiniz köfteye, biraz yumuşak bir hamur olur, bu tarifteki şekli verirken uğraşırsınız ama onun da yolu var silikon kek kalıpları 🙂
***Köfte hamuru yumuşak olmuş ise açmak için ıslatılmış bir silikon kek kalıbını kullanabiliriz; köfteyi kalıba bir güzel açın, içine püreden bırakıp ters çevirin ve köfteyi kapatıp tepsiye yerleştirin.
Henüz hiç yorum yok.
