Nefis aşure tarifi
Aşure zamanı bir başka güzel oluyor, hem harika bir tatlı hem de komşuluk ilişkilerine iyi gelen bir tarafı olduğu kesin. Gelelim tarifine:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı fasulye
- 1 su bardağı bulgur (buğday da kullanılabilir)
- 250 gr kuru kayısı
- 200 gr kuru üzüm
- 1 küçük paket kuş üzümü
- 1 küçük paket dolmalık fıstık
- 100 gr badem
- 250 gr kuru incir
- 250 gr kestane
- 1/2 orta boy ayva (isteğe bağlı)
- 1 portakalın kabuğu (küp kesilmiş) (isteğe bağlı)
- 1 bardak süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 su bardağı toz şeker
- Süslemek için: Ceviz, nar, fındık, fıstık, susam
Yapılışı:
- Nohut, fasulye ve bulgur geceden ıslatılır. Nohuta 1 çay kaşığı karbonat ilave edilir. Sabah, yumuşayıncaya kadar kaynatılırlar.
- Nohutların kabukları soyulur.
- Bulgurun yarısı ayrılır, blender’dan geçirilir, kalan bulgura eklenir. Amaç, kıvamın daha koyu olması.
- Bunların hepsi aynı tencereye konup şeker ilave edilir.
- Kayısılar dörde bölünür, tavla zarı büyüklüğünde doğranan ayva, dolmalık fıstık ve yıkanan üzümlerle birlikte tencereye konur, üzerlerine kadar su doldurulur. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatılır. Altı kapatıldıktan sonra yıkanmış kuş üzümleri ilave edilir.
- Zar şeklinde doğranan portakal kabuğu birkaç taşım kaynatılarak suyu dökülür. Tekrar 10 dakika kaynatılır. Suyu süzülerek yukarıdaki karışıma ilave edilir.
- Ayrı bir yerde haşlanan kestaneler soyulup birkaç parçaya ayrılırlar, sıcak suda bekletilen bademlerin kabuğu da soyulur.
- 1 bardak soğuk sütte nişasta karıştırılarak eritilir. Fasulye, nohut ve bulgur karışımına dökülür. Tencerenin altı yakılır, karıştırılarak birkaç taşım kaynaması sağlanır. Altı kısılır, kestane hariç pişen meyveler süzdürülerek tencereye ilave edilir. Meyvelerin suyu, karışımı karartacaktır. Karışımın koyuluğunu gidermek için sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Tüm karışım, 4-5 dakika daha kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.
- İndirirken kestaneler ilave edilir. Daha önce eklerseniz kestaneler dağılır.
- Aşureniz kaselere boşaltılıp badem, ceviz, fındık, fıstık, nar, susam gibi malzemelerle süslenir. Daha önceden sıcak suda yarım saat bekletilip dörde bölünmüş incirler de aralara serpiştirilir. İstenirse ılıdıktan sonra tarçın serpilebilir. Sıcakken serpilirse aşurenin rengi koyulaşacaktır.
Annemin aşuresi diye demiyorum, hakikaten enfestir 🙂 Afiyet olsun.
Henüz hiç yorum yok.
