Meftune – kış kabaklı kuzu eti
Malzemeler:
- 1,5 kg kış kabağı (*)
- 100 gr tane sumak (**)
- tuz, pul biber
- 3-4 baş sarımsak
- 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 750 gr kuzu et
- yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Kabağı yemeklik doğrayalım küp küp, suya koyalım ki kararmasın.
Daha önceden 20 dakika kadar haşladığımız eti süzüp yemeği pişireceğimiz tencereye alalım, yağı bırakıp eti biraz kavuralım, salçayı ilave edelim ve iyice pişirelim daha sonra biraz önce süzdüğümüz etin suyunu koyalım (hepsini değil birazını bırakın bir bakın, kabağı da bırakınca biraz daha ilave edin, yine dikkatli ilave edin çünkü daha sumak suyu girecek yemeğe, aşırı sulu olmasın).
Yemeğin pişmesine yakın dövdüğünüz sarımsakları ve pul biberi de ilave ediniz.
Pişince yanında pirinç pilavı ile yiyiniz.
(*) Kış kabağı her yerde var mı bilmiyorum ben Ankara’da hiç görmedim, bunu da pek çok şey gibi Diyarbakır’da öğrendim
(**) Ekşisini iyi vermesi için sumağın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kaynar su dökün katacağınız vakte kadar bekletin
ALTERNATİFLER:
Aynı şekilde bakla ile de yapılır fakat o vakit sumağı en son ekleyin yani bakla piştikten sonra.
Aynı şekilde ve daha çok patlıcan ile yapılır (fakat patlıcan ile yapılacaksa domates ve acı biber de ilave edilir)
Kışın patlıcanın tadı olmadığı için kış kabağı ile yaparız.
Bu yemeği ilk kez yediğim zaman o kadar beğenmiştim ki isim olarak, kızım olursa MEFTUNE oğlum olursa MEFTUN koymaya karar vermiştim 😀
B PLANI:
Meftuneniz çok sulu olmuş ise fazla suyunu alıp ertesi gün onunla bir bulgur pilavı yapın, o kadar lezzetli olur ki anlatamam yemen lazım 🙂
Henüz hiç yorum yok.
