Mantarlı risotto tarifi

Mantarlı risotto
Maalesef bizim ülkemizde risotto yapmak çok masraflı. Sadece risotto pirincinin en ucuzu bile 12 TL. Bunun daha parmesan peyniri, şarabı var ki tahmin edersiniz ki onlar da pek ucuz şeyler değil. Ve kafat her zaman olmasa da arada yapılabilecek çok lezzetli bir yemek kendisi.

Malzemeler:

  • Parmesan
  • Tereyağ
  • Beyaz şarap
  • Kereviz sapı (orta uzunlukta 1 sap)
  • Risotto pirinci
  • Soğan (orta boy)
  • Tavuk bulyon
  • Mantar (1 paket)
  • Sarımsak (2 diş orta boy)

Yapılışı (2 kişi için)

  • 1 orta boy soğanı ufak ufak kare şeklinde doğradıktan sonra teflon tavada kısık ateşte pembeleştiriyoruz. Çok hafif pembeleşmeye başlayınca yine ufak ufak doğradığımız 2 diş orta boy sarımsağı ve orta uzunlukta bir kereviz sapını da ekliyoruz.
  • Pembeleşme işlemi bitince (ocağın altı hiç kapanmıyor ve hep orta derece kısık ateşte kalıyor) 3 avuç risotto pirincini ekliyoruz ve yaklaşık 1 dakika sonra 1.5 çay bardağı beyaz şarap katıp, şarap uçana kadar yani yarım dakika kadar karıştırıyoruz.
  • Bu sırada başka bir tencerede hazırladığımız ve kaynamakta olan tavuk suyunu (2 küp tavuk bulyon için 4-5 su bardağı su) kaşık kaşık ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımımız suyunu çektikçe tavuk suyundan azar azar ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. Risotto yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey bebek bakar gibi asla onu kendi haline bırakmadan, sabırla karıştırarak başında durmak.
  • Tavuk suyunuz bitince tadına bakarak pişip pişmediğine ve diriliğine karar veriyorsunuz. Yeteri karar pişmediğini düşünüyorsanız tavuk suyu hazırlayıp bir miktar daha ilave edebilirsiniz.
  • Risotto olunca başka bir tavada yapacağınız mantarı, ağız tadınıza göre göz kararı ayarlayacağınız rendelenmiş permesanı ve yine ne kadar isterseniz o kadar tereyağını ekleyip iyice karıştırıp ocağın altını kapatıyor ve servis edip afiyetle yiyorsunuz.

Henüz hiç yorum yok.

Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz, ?

Yorum ekleyebilmek için giriş yapmanız gerekiyor.