Deniz mahsullü risotto tarifi
Çift olarak evin hangi bölümünde vakit geçiriyorsunuz diye soracak olsaydınız, cevabımız hiç düşünmeden “mutfak” olurdu. Bazen tarif seçerek yola çıkarız, bazen de alışveriş sırasında gördüğümüz bir malzeme bizi tarife götürüyor. Karışık dondurulmuş deniz mahsülleri paketini gördüğümüzde de ne yapacağımıza anında karar verdik; risotto!
Risotto yapımında kullanılan malzemenin kalitesi çok önemli. Gerçi tüm yemeklerde aynı şey geçerli ama burada biraz daha kritik durum 😉
Malzemelerimiz şöyle: (2-3 kişi)
- Arborio pirinci
- Dondurulmuş deniz mahsülleri
- Tavuk suyu (Nasıl çıkarıldığı ayrı bir yazı konusu, “bazılarımız” için bir ayin : ))
- Tereyağ
- Zeytinyağı
- Parmesan peyniri
- Kereviz sapı (1 adet)
- Sızma zeytinyağı
- Karabiber ve tuz
- Soğan (1 adet)
- Sarımsak (2-3 diş)
- 1 bardak beyaz şarap
Hazırlanışı:
- Soğan ve sarımsakları zeytinyağıyla soteliyoruz.
- İnce doğranmış kereviz saplarını ekliyor ve soteye devam ediyoruz.
- Kişi başına bir avuç hesabıyla pirinci ekliyor ve soteliyoruz.
- Beyaz şarabı ekliyor ve uçana kadar bekliyoruz.
- Büyük bir kepçe tavuk suyu ekliyor ve karıştırmadan, sadece tencereyi sallayarak uçana kadar çektiriyoruz. Bundan sonra eklediğimiz tavuk sularını karıştırabiliriz.
- Bir kepçe tabuk suyu, uçana kadar karıştırma, bir kepçe daha tavuk suyu mantığı ile pirinçler diri, dişe gelir şekilde pişene kadar devam ediyoruz.
- Bolca tereyağı, rende parmesan ve paketteki tarifine göre hazırlanmış deniz ürünlerini ekliyoruz.
- Risottonun kıvamı oldukça cıvık, neredeyse çorba gibi olmalı. Bu kıvamı kaçırırsak (fazla malzeme ekleme ya da bekletme sonucu) sıcak su ekleyerek uygun kıvamı bulabiliriz.
of ama offf 🙂