2lokma.com

Zeytinyağlı yeşil baklalı enginar

Biri beni durdursun! Hiç gelmeyecek gibi davranan yazı bekleyeduralım, yağmur fırtına ile derelerin taştığı, kurak şehirlere denizlerin geldiği ülkemde mevsimini kaçırmadan yapabileceğiniz mis kokulu bir tarifi daha paylaşmazsam vallahi hevesim kursağımda kalır. Her markette, pazarda bulabileceğiniz mevsim yeşili sebzeler ile zeytinyağlı, besleyici ve bir o kadar da sağlıklı yemeğimizi yapalım. Detaylı resim ve anlatım için buradan, bilgederki; yok özet geçicem derseniz buyrun;

Malzemeler;

• ½ kg yeşil bakla (hani fasulye gibi olan)
• 1 kaşık un
• 1 baş soğan
• Limon suyu
• 5 adet enginar çanağı
• 1 küp şeker
• 1 kase su (baklaların üzerini kaplayacak kadar)
• Bir tutam dereotu
• Tuz
• Parmesan ya da kaşar peyniri (süslemek için rendelenmiş bir tutam)
• 1 tutam sumak (ekşiliğin derecesini arttırmak isterseniz)

Tarif;

• Baklaların hepsinin sığacağı büyüklükte bir kase suya 1 çorba kaşığı un atıp karıştırıyoruz.
• Baklaları incitmeden yıkayıp doğrayıp, unlu suya atıyoruz ki kararmasınlar.
• Soğanımızı küp küp doğrayıp 2 kaşık zeytinyağı ile öldürüyoruz.
• Daha sonra tenceremize unlu suda beklettiğimiz doğranmış baklaların suyunu süzerek ekliyoruz.
• Baklaları da soğanın yanına ekleyip şöyle bir çeviriyoruz.
• Enginarları üzerine kapatarak küp şekeri ve enginarın üzerini geçecek kadar suyu ve birkaç damla limon suyunu (enginarlar kararmasın diye) ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
• Servis yaparken üzerine seviyorsanız dereotu kıymayı ve süslü görünsün diye rendelenmiş herhangi bir peynirden bir tutam koymayı unutmayın. Sumak ise sadece tabağın görselliğini güçlendirmek, ekşiliğin yoğunluğunu arttırmak için.