2lokma.com

Sucuklu kuru fasulye tarifi ve ev yapımı sucuk

Malzemeler:

• yarım kangal sucuk(*)
• yarım kg fasulye
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 acı sivri biber
• 2 bardak kaynar su
• tuz
• sıvı yağ

Yapılışı:

Fasulyeyi 20-25 dakika haşlayalım, o haşlanırken;
Sucukları yemeği yapacağımız tencerede hafifçe kızartıp bir kenara alalım.
3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip o yağda önce ince kıydığımız biberleri sonra da salçamızı bir güzel pişirelim
Haşlanmış olan fasulyeyi ve sucukları 2 bardak kaynar suyu da ilave edip ağzı açık bir şekilde 15 dakika pişirelim ve hazır 🙂

ALTERNATİFLER

(Etli yapacağım zaman ise yine fasulyeyi ayrı haşlarım 20-25 dakika, biz biraz meksika usulü seviyoruz: acılı, diri ve az sulu 🙂

Eti haşlarken ise; suyuna; tuz, karabiber, pul biber, sivri biber ve bir küçük soğan atar etine göre haşlarım(**)
Sonra süzer, eti önce yağda kavurup, salçasını pişirip fasulyesini ekler, süzdüğüm et suyundan 2 bardak su ilave eder 15-20 dakika ağzı açık bir şekilde pişiririm.

Yanında pilav ile güzel gider.
Ve cacık da olmalı 🙂
Ve turşu… sanırım acıktım…

* Biz kendi yaptığımız sucuğu kullanıyoruz, kısaca anlatayım:

1 kg kıyma için
100 gr “sucuk ilacı” (baharatçılarda satılır, biz KÖR YUSUF’tan alırız tüm baharatlarımızı, işin ustasıdır, isteyene temin edebilirim)
3 iri diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Hepsi köfte kıvamına gelene dek iyice yoğurulur sonra yeni ve yıkanmış, kurumuş ve bir tarafı sağlam bir iple bağlanmış ince çorapların içine bırakıp merdane ile eşit ve 1 cm yüksekliğinde açarız sonra açık tarafı da bağlar, tek tek çamaşır teline asar balkonda (güneş ya da yağmur görmeyecek bir yer olmalı ki bu işin mevsimi kıştır yoksa et bozulur)kurumaya bırakırız, 10-12 gün yeterlidir, sonra içinden yemek üzere çıkarttığımızı dolaba diğerlerini buzluğa koyarız, ince ince keser afiyetle yeriz.

** Koyun eti ya da süt danası ise 20 dakika yeterli
Dana eti ise en az 40 dakika haşlanmalı önden.

B PLANI

“bugün ne pişirsem?” ne de gereksiz bir stres kaynağıdır 😉
Allah ne verdiyse onu!
Buyrun, Allah vermiş işte; bir öğün yemek 🙂

Kalan yemekteki sucuklar çıkartılıp üzerine yumurta kırılabilir, kalan fasulye ise yıkanıp piyaz yapılabilir. Önceki yemeklerden kalan et ya da tavuk suyu ile bir mercimek çorbası, hem “onu daha dün yedik” de denilemez 🙂

(Adminlerimizin de iznine sığınarak “2lokma-yemeğe saygı” sloganı ile alakalı, “(y)emeğe saygı” adlı, kadın/erkek bakışaçısı da irdeleyen bir karikatür çalışmamız var, yayınlamak istedim)