Babakanüç (közlenmiş patlıcan yemeği)

közlenmiş patlıcan yemeği
Malzemeler:

  • 3 kg etli ve büyük patlıcan (*)
  • 1 baş sarımsak
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 6-7 acı sivri biber

Yapılışı:
Patlıcanları sadece sapları kalacak şekilde uç yeşilinden ayırıp, yıkamadan sadece bir ıslak bez yardımı ile silerek ya da yıkamışsak kurutup, etraflarından birkaç kez deldikten sonra çok iyi közlüyoruz. (**)
Daha sonra kabuklarını soyuyoruz. (***)
Süzgeçe bırakıp tuzluyoruz biraz. O öyle kala dursun biz sarımsakları dövüp, biberleri de yemeği yapacağımız tencerede, verilen yağ ölçüsünde (****) kızartıp bekletiyoruz.
2-3 saat sonra patlıcan acı kara suyunu süzgeçte bırakacaktır.
Sonra doğrama tahtasının üzerinde bir bıçak yardımı ile ince ince sövüşlüyoruz patlıcanları ve havan eli yardımı ile 15 dakika kadar döveceğiz.

Sonra tencerenin altını yakıp patlıcanları ve sarımsağı ilave edip yağını çekene kadar (yaklaşık 10-15 dakika)pişiriyoruz.
Bu kadar 🙂 Afiyetler olsun!

közlenmiş patlıcan yemeği

(*) Büyük ve etli patlıcandan hem daha çok iç çıkar hem de kabuğu rahat soyulur
(**) Olup olmadığını bir bıcağın ucunu patlıcana vurarak anlayabiliriz, patlıcan içe çöküyor ise olmuştur
(***) Sapından tutup sıcakken az açtığımız çeşmenin başında su altında soyarsak çabuk ayrılır kabuğundan
(****) bu yemek yağlı güzeldir, üstü parlayacak şöyle yağdan, zaten yağı içine hapseden bir sebzedir patlıcan

ALTERNATİFLER:
Lahmacunun arasına koyup afiyetle yenir 🙂
Yanında biber de közleseniz yakışır.
Veeeeeeee baharatlar katarak kıyma kavurun, babaknüçi bıraktığınız tabağınızın üstüne bırakıp sarımsaklı yoğurt da ilave ederseniz YALANCI ALİ NAZİK yemiş olursunuz 😀

B PLANI:
Kalan yemeğinizi değerlendirmeniz için; (gerçi ben kalsa da kalmasa da bunu yaparım : ))
2 adet kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domates ve 1 demet maydanoz alıyoruz. Domatesi çok az yağda pişirip babakanüçi içine atın ve birkaç dakika sonra ince doğranmış maydanozu ilave edin, 1 dakika sonra da kapatın ateşi. Taze ekmekle yiyin 😉

Henüz hiç yorum yok.

Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz, ?

Yorum ekleyebilmek için giriş yapmanız gerekiyor.